Pastörize edilen dondurma miksi +4 dereceye soğutulur ve bu sıcaklıkta olgunlaştırılır. ICETECH model olgunlaştırıcılar bu iş için özel dizayn edilmiştir.

Modern soğutma sistemi, ve karıştıcı dizaynı karışımın mükemmel bir şekilde olgunlaşmasını sağlar ve tank cidarında buz filminin oluşmasını engeller.

İnvertör kontrolü ile karıştıcı hızı ayarlanabilir.