AYRAN


YO – MIX™ AYRAN KÜLTÜRLERİ
Bu kültürlerin özelliği yüksek viskosite ve istenilen aromada ayran üretimi için Danisco tarafından üretilmiş post-asidifikasyonu düşük ürünlerdir.
YO – MIX™ AYRAN KÜLTÜRLERİ ÜÇ ANA GRUPTA TOPLANMAKTADIR.
• YO – MIX™ 400 serisi: Yumuşak aromalı ayran kültürleri
• YO – MIX™ 600 serisi: Geleneksel aromalı ayran kültürleri
• YO – MIX™ 800 serisi: Hızlı ve yumuşak aromalı ayran kültürleri

YO – MIX™ 400 YUMUŞAK AROMALI AYRAN KÜLTÜRLERİ
Donmuş (FRO)
Liyofilize (LYO)
Bileşim
Uygulama Alanı
YO – MIX™ 410
YO – MIX™ 414
YO – MIX™ 433
YO – MIX™ 473
YO – MIX™ 401
YO – MIX™ 410
YO – MIX™ 421
YO – MIX™ 425
YO – MIX™ 495
YO – MIX™ 496
YO – MIX™ 499
St. thermophilus
Lb. bulgaricus
Yumuşak aromalı ayran, yüksek vizkozite, pürüzsüz yapı ve kontrollü post asidifikasyon

YO – MIX™ 600 GELENEKSEL AROMALI AYRAN KÜLTÜRLERİ
Donmuş (FRO)
Liyofilize (LYO)
Bileşim
Uygulama Alanları
YO – MIX™ 621
YO – MIX™ 601
St. thermophilus
Lb. bulgaricus
(tanımlı olmayan kültürler)
Yüksek vizkozite ve geleneksel aromalı ayranlar

YO – MIX™ 800 HIZLI KÜLTÜRLER
Donmuş (FRO)
Liyofilize (LYO)
Bileşim
Uygulama Alanı
YO – MIX™ 810
YO – MIX™ 860
YO – MIX™ 863
YO – MIX™ 883
YO – MIX™ 885
St. thermophilus
Lb. bulgaricus
Stirred yoğurt ve ayran için, hızlı asidifikasyon, yüksek vizkozite ve son üründe Lb. bulgaricus içeriği, kremsi aroma ve kontrollü post asidifikasyon